Nouna nous transmet une recette de son pays d’origine : l’Algérie (région d’Oran).

Du plus bel effet pour un plat riche en moelleux et en saveurs.

 

 

 

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation	30′	10′ 1h00 à 220°	poêle
			Four chaleur tournante.

Ingrédients (pour 4 à 6 parts)

• 1 poulet (environ 1kg)
• 500g de champignons frais
• Persil, ail, oignon , sel et poivre
• Curcuma, gingembre
• ficelle alimentaire

 

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Préparation :

Désosser le poulet : consulte la rubrique « Astuces et Actualités »

Préparer dans un bol le mélange suivant :

• 1/2 c.à café de curcuma
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• Persil, ail, oignon, sel et poivre
• huile d’olive

Farce : Prélever 1c. à soupe du mélange ci-dessus, mettre à dorer dans une poêle avec les champignons nettoyés et coupés en 4,  pendant environ 10′.

Utiliser le reste du mélange pour badigeonner l’intérieur et l’extérieur du poulet désossé.

Garnir le poulet de farce. Le rouler de façon à bien tenir la garniture. Maintenir à l’aide de ficelle alimentaire.

Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat qui va recevoir le rôti et le reste  des champignons. Enfourner  à 220° pendant 1 heure dans un four à chaleur tournante. Pendant le 1er quart d’heure, couvrir de papier cuisson ou aluminium.

Penser à tourner le rôti pour qu’il dore parfaitement de tous côtés. Il est cuit lorsque le couteau planté dans sa chair ressort sans jus

Mon grain de sel:

Ne pas se laisser impressionner par le désossement du poulet.

A retenir : il faut simplement détacher la chair du squelette; on y arrive même si ce n’est pas parfait car la ficelle masquera les imperfections.

D’autres idées de farce :

• après avoir salé et poivré l’intérieur du poulet , ajouter 8  portions de fromage type »vache qui rit ».
• 3 poivrons ( rouge, vert et jaune) dorés préalablement à la poêle…