De la couleur ,  alternance de goût  sucré/salé pour cette  entrée simple comme un BONJOUR !

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation Repos	25′		—
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Ingrédients (pour 4 à 6parts)

• 2  conserves de pêches
  
• 1 boîte de thon (250g)
• Quelques feuilles de salade, 1 tomate et tomates cerises pour la décoration
• mayonnaise maison: 1 œuf, 1/2 verre d’huile d’olive,1 c. à café de moutarde, sel et poivre. (Consulter ma recette de base).

 

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Préparation

Égoutter les pêches.

Égoutter le thon.

Préparer la mayonnaise : mettre le jaune d’œuf et la moutarde dans un bol, à l’aide d’une petite cuillère monter l’œuf et la moutarde avec un filet d’huile d’olive que l’on verse progressivement. Quand l’huile est absorbée, on peut verser à nouveau un filet d’huile. On recommence jusqu’à obtenir la quantité désirée. saler, poivrer.La mayonnaise est prête lorsqu’elle elle est ferme.

Mélanger le thon écrasé à la mayonnaise et garnir les oreillons de pêches.

Décorer  un plat rond de feuilles de salade et de rondelles de tomate .

Déposer les pêches sur cette décoration.

Mon grain de sel:

Il y a un  plus à utiliser l’huile d’olive dans la préparation de la mayonnaise !

En effet, par émulsion (mélange, agitation) cette huile augmente de volume beaucoup plus qu’aucune autre.Par conséquent on n’a pas besoin d’une grande quantité pour monter la mayonnaise. Elle sera donc plus facile à digérer et, au goût, plus fruitée .