D’origine bourguignonne, en entrée ou en accompagnement, la sauce meurette peut servir également pour accompagner d’autres plats, du poisson par exemple.

Difficulté:  

Coût:

Temps		Cuisson
Préparation	20′	Poêle	1 h

Ingrédients (pour 6 parts)

• 6 œufs
• 150 g de poitrine fumée
• 75 cl de bon vin rouge
• 2 oignons
• 150 g de champignons de paris
• 60 g de beurre
• 1 c.à.s de farine
• sel, poivre
• thym, laurier

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Préparation

Détailler la poitrine en lardons et hacher les oignons. Émincer les champignons.

 

Dans la casserole, chauffer le beurre. Puis faire dorer les oignons et les lardons, saupoudrer de farine. Faites roussir. Mouiller avec du vin rouge. Ajouter le thym et le laurier. Saler et poivrer.

Dans une autre casserole, faire revenir les champignons émincés dans du beurre. Puis les rajouter dans la sauce. Cuire pendant 40 minutes à feu très doux.

Pocher les œufs un à un, dans un ramequin au micro-ondes pendant environ 45 secondes. Mettre de l’eau dans un ramequin, ajouter du sel et casser l’œuf par dessus. Ensuite à l’aide d’une passoire égoutter chaque œuf.

Disposer les œufs dans la sauce.

Servir chaud.

 

Mon grain de sel:

 Il est possible de rajouter du pain de mie dans la sauce pour que cela soit plus moelleux.

Pour le pochage des œufs, nous pouvons le faire directement dans la sauce. Ou bien à l’aide d’une casserole, faire bouillir de l’eau, ajouter du sel, remuer pour obtenir comme un tourbillon y casser l’œuf, laisser cuire et à l’aide d’une cuillère le récupérer.