.Envie d’une petite douceur… Nous vous proposons un moelleux au chocolat coeur pistache à l’huile d’olive de Provence

Temps		Cuisson
Préparation	25mn	35mn

Ingrédients (pour 6 pers)

• 9 oeufs
• 300 gr de chocolat noir pâtissier,
• 300 gr de sucre 
• 150 gr de farine
• 130 gr d’huile d’olive de Provence -olives maturées AOP-
• 4 c à s de pâte de pistache
• 1,5 sachet de sucre vanillé
• 1,5 c à c d’arôme de pistache
• quelques pistaches entières non salées

Pour le glaçage :

• 200 gr de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le chocolat à feu doux. Hors du feu, ajouter 100 gr d’huile d’olive et mélanger. Réserver.

Fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Ajouter la farine en mélangeant régulièrement. Monter les blancs en neige fermes.

Prendre 1/3 de la pâte et y  ajouter 30 gr d’huile d’olive, la pâte de pistache et l’arôme de pistache. Incorporer 1/3 des blancs en neige. Verser ce mélange sur une plaque à pâtisserie sur 2 à 3 cm d’épaisseur et mettre au four quelques minutes. Découper des coeurs à l’emporte pièce.

Verser le mélange au chocolat dans les 2/3 de pâte restants très doucement tout en mélangeant. Ajouter les 2/3 de blancs en neige restants. Huiler et fariner le moule en forme de couronne.

Verser 1/3 de la pâte au chocolat dans le moule. Installer à la verticale les coeurs de pistache découpés en les serrant bien les uns contre les autres. Recouvrir de la pâte au chocolat restante. Enfourner pour 20 à 30 minutes.

Réaliser le glaçage en mélangeant le sucre glace au blanc d’oeuf. Recouvrir le gâteau refroidi du glaçage et saupoudrer de quelques pistaches entières.

Conseil :

Attention à bien positionner les coeurs pistache avec la pointe vers le bas, afin qu’ils apparaissent dans le bon sens lors de la découpe.