| Voici une recette qui nous rappelle des souvenirs d’enfance : le cordon bleu. |  |
Difficulté: 
Coût:
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 10 minutes | 6 minutes | |
Ingrédients (pour 4 parts)
Chips de carotte :
- 4 carottes
- 1 betterave
- huile d’olive
- Herbes type romarin
Cordon bleu :
- 4 escalopes de volaille type poulet ou dinde
- 4 tranches de jambon
- 8 tranches d’emmental, vous pouvez varier le fromage : cheddar, mimolette, … Il existe maintenant en supermarché une multitude de fromages tranchés.
- 1 œuf
- chapelure
- farine
- sel
- poivre
Préparation
Préparation des chips de légumes :
Préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6).
Eplucher et couper en fines tranches les carottes et la betterave.
Les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Couper le romarin dans un bol, y ajouter l’huile. Badigeonner généreusement les tranches avec cette préparation à l’aide d’un pinceau.
Les enfourner 15 à 20 minutes. Vérifier la cuisson car suivant l’épaisseur de vos tranches, la cuisson peut se terminer plus ou moins rapidement.
Une fois la cuisson terminée, la sortir du four et les laisser sécher.
Saupoudrer un peu de sel.
Préparation des cordons bleus :
Préparer les cordons bleus pendant la cuisson des chips.
Fendre les escalopes en deux dans le sens de la longueur sans les séparer. Les Aplatir à l’aide d’un attendrisseur. Si vous n’en avez pas, utiliser ce que vous avez dans votre cuisine : une casserole, un rouleau à pâtisserie, …
Sur chaque filet de volaille, poser une tranche de jambon et 2 tranches de fromage sans les faire dépasser. Refermer le filet.
Préparer tous les ingrédients pour la panure en disposant 3 assiettes creuses côte à côte :
Battre l’œuf dans une assiette creuse.
Dans une autre, verser la farine.
Dans la dernière, verser la chapelure.
Commencer par fariner la viande en la tapotant pour enlever l’excédent. Passer l’escalope dans l’œuf puis dans la chapelure.
Faire cuire les cordons bleus dans une poêle huilée préalablement chauffée sur feu moyen. Cuire la viande de chaque côté, également sur le flanc.
Il n’y a plus qu’à déguster… Bon appétit !