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Apparu au XVIIIe siècle ce dessert limita les effets d’une disette dûe aux intempéries médiocres qui avaient fait périr les récoltes.
Les Normands affamés se précipitèrent sur les terrines à peine sorties du four à pain, en se brûlant le palais à se « tordre la goule » d’où le mot TEURGOULE en patois gourmand. |
Difficulté: 
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 10′ | Four | 150º – 1h |
| Four | 130º – 3h | ||
Ingrédients (pour 4 à 6parts)
- 2 l. de lait entier (cru si se possible)
- 150g de riz rond
- 180 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- 2 c.à.c arasées de cannelle en poudre
Préparation
Mettre le riz dans le fond d’une terrine en terre cuite d’une contenance de deux litres.
Ajouter le sucre en poudre, le sel et la cannelle et mélanger le tout avec une spatule.
Verser le lait tout en douceur afin que le riz reste bien au fond du récipient.
Bien saisir cette préparation dans un four chaud à 150º pendant une heure puis baisser la température à 130º. Laisser cuire durant 3 heures.
La teurgoule est cuite quand la croûte est dorée, et quand la préparation n’est plus liquide
Mon grain de sel: