La réussite du croustillant tient  à l’huile très chaude, ce qui rendra  vos croquettes irrésistibles.

Difficulté:  

Coût:

Temps		Cuisson
Préparation	50′	Casserole	20′
		Poêle – frire	4′
		Four – gratin	15′- 200º

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

• 1 Kg de pommes de terre
• 400g de filets de poisson de votre choix
• 3 œufs
• 2 gousses d’ail
• 1 demi bol de farine
• 1 bol de chapelure
• persil
• 2 piments de Cayenne
• huile de friture
• sel et poivre

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Préparation

Dans une casserole faire bouillir les pommes de terre.

Pendant ce temps émietter le poisson, couper le persil et les piments de cayenne en petits morceaux et écraser l’ail.

Faire revenir à la poêle avec un peu d’huile le poisson, le persil, l’ail et les piments.

Mélanger le poisson avec les pommes de terre pelées et écrasées au préalable. Saler et poivrer.

Cuisson à la poêle

Verser la farine dans un bol et la chapelure dans un autre. Battre les œufs.

Mouiller vos mains avant de façonner des boulettes d’environ 4 à 5 cm de diamètre.

Enrober les boulettes de farine. Les aplatir un peu. Puis les passer dans l’œuf et pour finir dans la chapelure.

Frire les croquettes dans une poêle  remplie d’huile généreusement et très chaude.

Cuisson façon gratin

Préchauffer le four a 200º

Étaler le mélange de poisson et pommes de terre dans un plat à gratin beurré. Répandre un  jaune d’œuf et parsemer de  chapelure par dessus.

Mettre au four pendant 15′ (à surveiller).

Mon grain de sel:

Ajouter du gruyère au gratin, il sera plus croustillant.