| Nous vous proposons une recette que vous pouvez déguster chaude ou froide. Voici une recette de crème de pois cassé, elle peut être agrémenter d’un œuf dur, mollet, … |  |
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | |||
| Repos | |||
Ingrédients (pour pers)
- 60 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 feuille de laurier
- thym
- 2 oignons moyens
- 250 gde pois cassés
- 3 gousses d’ ail
- bouillon de volaille
- sel
- poivre
Préparation
Faire cuire les pois cassés avec les oignons, le thym, l’ail, le laurier et le bouillon, pendant 45 min environ.
Egoutter les pois cassés, l’ail, les oignons, le thym et le laurier au-dessus d’un récipient. Réserver le jus de cuisson.
Broyer les pois cassés, l’ail et les oignons au mixeur, les remettre dans la casserole à travers une passoire en s’aidant d’un petit pilon.
Mettre la purée à dessécher convenablement sur le feu. A consistance épaisse, ajouter la crème fraîche, mélanger, compléter avec du jus de cuisson pour avoir un potage de bonne consistance.
Laisser bouillir à petit feu pendant quelques minutes.
Vérifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Terminer au dernier moment avec le morceau de beurre que l’on fait fondre convenablement hors du feu.
Servir très chaud.
super bonne journée