En cette période de fraises, voici une recette gourmande ! La dacquoise est un gâteau originaire du sud-ouest. Son nom vient des habitants de la ville de Dax : les dacquois.

Temps		Cuisson
Préparation	20 min	170°c	12 min
Repos	1H

Ingrédients (pour 6 pers)

• 500g de fraises
• 5 blancs d’œufs
• 150g sucre glace
• 130g poudre d’amandes
• 145g de sucre semoule
• 45cl de crème fleurette
• 210g de mascarpone
• 2 gousses de vanille

Préparation

Gratter les gousses de vanille pour en extraire les graines.

Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la crème fleurette, la vanille et 105g de sucre et réserver au frais pendant 1h.

Préchauffer votre four à 170°c.

Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes.

Monter les blancs en neige en y intégrant les 40g de sucre restant.

Mélanger les deux préparations.

Etaler l’appareil en deux disques sur des plaques pour le four. Enfourner pendant 10 à 13 minutes selon les fours.

Sortir la crème du frais et la monter en chantilly.

Garnir les disques de crème chantilly.

Equeuter les fraises et les couper en morceaux puis les disposer sur la crème.

Superposer les disques garnis.