Mise à l’honneur de la fraise cette semaine ! Les premières mises en culture de la fraise datent du XIV siècle avec la plantation de 12000 fraisiers dans le jardin du Louvre.

Ingrédients 

Temps
Préparation	20 min
Repos	2h

• 3 œufs
• 100g de sucre + 1 c à soupe de sucre
• 1 gousse de vanille
• 300g de mascarpone
• 400g de fraises
• 8cl de thé à la menthe fraiche
• biscuits à la cuillère

Préparation

Préparer un thé avec les feuilles de menthe.

Après avoir laver, équeuter et couper les fraises en quartiers, on vient les saupoudrer d’une bonne cuillère à soupe de sucre et arroser de thé à la menthe.

Mélanger et laisser au frais.

Après avoir séparé les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre.

Ajouter la vanille puis le mascarpone et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Préparer le coulis en mixant environ 180g à 200g de fraises.

Tremper légèrement les biscuits dans le coulis de fraises et poser-les au fond du plat.

Poser la crème sur le biscuit et recouvrer de fraises et recommencer jusqu’en haut du plat.

Réserver au frais.

Au moment de servir, décorer votre plat avec quelques quartiers de fraises et quelques feuilles de menthe.