| Le samoussa ou samossa est originaire d’Asie Centrale et du Moyen-Orient.Il prend la forme d’un beignet croustillant triangulaire. Il s’agit de déposer sur une fine pâte une farce à base de légumes, de viande, de poisson ou de fromage. |  |
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 25′ | 20′ | |
Ingrédients (pour 8 parts par recette)
Farce aux légumes :
- 2 paquets de feuilles de brick
- 132 g de carotte coupées en dés
- 3⁄4 poivron rouge coupé en dés
- 3⁄4 c.à.c de cumin
- 15 cl d’huile
- 3⁄4 oignon
- 3⁄4 gousse d’ail écrasée
- 169 g pomme de terre
- 75 g de petits pois
- 1.5 c.à.s de curry
Farce à la viande :
- 2 paquets de feuilles de brick
- 250 gr de viande hachée de bœuf
- 4 portions de fromage type Vache qui rit ou Kiri
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 1 piment doux
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- Un peu d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Préparation des samoussas aux légumes :
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail 1 min. Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron préalablement coupées en dès. Remuer 5 min.
Ajouter le cumin et le curry. Remuer 2 min.
Délayer avec 4 cuillères à soupe d’eau, couvrir et laisser mijoter 5 min à feu doux.
Incorporer les petits pois. Couper le feu et réserver.
Couper les feuilles de brick en deux dans le sens de la longueur. Plier cette moitié sur elle-même.
Déposer un peu de farce dans un coin et refermer en triangle.
Faire dorer les samoussas 5 par 5 dans le reste d’huile bouillante, 2 min de chaque côté, bien les égoutter et les déposer sur un essuie-tout.
Préparation des samoussas à la viande :
Emincer l’oignon, l’ail et le piment doux.
Ajouter la viande hachée, les épices, le sel, le poivre, le concentré de tomate, l’huile d’olive et bien mélanger.
Faire revenir la farce dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter une cuillère à soupe d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée.
Retirer du feu et laisser refroidir la farce.
Couper les feuilles de brick en deux dans le sens de la longueur. Plier cette moitié sur elle-même.
Déposer un peu de farce dans un coin et refermer en triangle.
Faire dorer les samoussas 5 par 5 dans le reste d’huile bouillante, 2 min de chaque côté, bien les égoutter et les déposer sur un essuie-tout.