| La fin de la saison de concombre arrive à grand pas, alors pour en profiter encore un peu, nous vous proposons une recette pleine de fraicheur.Recette extrait du super blog culinaire « Une aiguille dans l’potage ». |  |
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 30′ | 10′ | |
Ingrédients (pour 2 parts)
- 1 concombre de taille moyenne
- 1/4 c à c de curry ou autre mélange d’épices (+/- selon les goûts)
- 1/2 c à s de graines de courges (ou tournesol, pignons de pin, amandes effilées…)
- 1 œuf frais à température ambiante
- Quelques feuilles de coriandre ou persil (facultatif)
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel
Préparation
Laver, éplucher et couper le concombre en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. N’utiliser pas les graines qui ne sont pas digestes.
Torréfier légèrement les graines de courge à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles éclatent.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y plonger l’œuf délicatement à l’aide d’une écumoire. Laisser cuire à petits bouillons pendant 6 min. Les rafraîchir sous l’eau froide pour l’écaler plus facilement.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Une fois chaude, ajouter vos tagliatelles de concombre, saupoudrer de curry, saler légèrement et faire cuire rapidement à feu moyen-vif 3 à 5 min. les légumes doivent être juste croquants. Parsemer de feuilles de coriandre ciselée.
Faire un nid au milieu de votre assiette de service, parsemer de graines de courges et ajouter l’œuf mollet, couper celui-ci en deux et servir aussitôt.