Le saviez-vous ? Il aurait été créé à San Antonio au Texas au début du XIXe siècle, n’étant initialement qu’un simple ragoût aux piments rouges vendu par des chili Queens. Celles-ci étaient en fait des femmes qui cuisinaient d’énormes quantités de chili chez elles, avant de se rendre sur la place publique pour en vendre des portions individuelles, à moindre coût. Les prisonniers texans auraient eu la chance de manger du chili pratiquement tous les jours, puisque ce mets était peu coûteux. Certains d’entre eux auraient reproduit le plat une fois sortis de prison. Celui-ci serait immédiatement devenu très populaire !

Temps		Cuisson
Préparation	10′	25′

Ingrédients (pour 6 personnes )

• 63 g de beurre doux
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail écrasées
• 625 g de bœuf haché
• 1 à 2 c.à.c de chili en poudre
• 2 à 3 c.à.c de cumin en poudre
• 82 g de concentré de tomates
• 2 boîtes de haricots rouges égouttés
• 38 cl de bouillon de bœuf
• sel, poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Hacher l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis dorer doucement l’oignon et l’ail.

Incorporer le bœuf haché et laisser cuire doucement 10 min.

Mélanger le chili, le cumin, le concentré de tomates et incorporer le tout au bœuf. Ajouter les haricots et le bouillon.

Assaisonner.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 25 min.

Mon grain de sel:

On peut ajouter du riz en accompagnement pour contrebalancer le côté piquant des épices. Suivre les indications sur le sachet de riz pour la cuisson.