| La légende raconte qu’une des sœurs Tatin, en voulant réaliser une tarte aux pommes, aurait oublié de mettre la pâte et l’aurait rajoutée par dessus au cours de la cuisson.
Une autre version raconte que Stéphanie Tatin l’aurait renversée à la sortie du four. Voulant rattraper son erreur, elle aurait ramassé la tarte et l’aurait servie à l’envers |
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Difficulté: 
Coût:
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 30 min | 50 min | |
| Repos | 2h30 | ||
Ingrédients (pour 4 à 6 parts)
Pour la pâte
- 300g de farine
- 1 œuf + 1 jaune
- 150g de beurre mou
- 150g de sucre
- 1 c à café de gingembre en poudre
- sel
Pour la garniture
- 1 ananas moyen
- 30g de beurre + 10g pour le moule
- 60g de sucre roux
- 2 c à soupe de sirop d’érable
- 2 cm de gingembre frais
Préparation
Pour la préparation de la pâte, dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre et le gingembre en poudre.
Ajouter la farine et une pincée de sel. Mélanger pour sabler le tout puis ajouter l’œuf entier et le jaune, mélanger pendant 3/4 minutes.
Former une boule avec la pâte, envelopper-la de film alimentaire et réserver là au réfrigérateur pendant 2 heures.
Eplucher l’ananas et couper-le en dés de 1cm de côté.
Eplucher et râper le gingembre frais.
Faire dorer les ananas 5 min sur feu vif, dans une poêle, avec du beurre.
Ajouter le sucre, le gingembre et le sirop d’érable, faire cuire 5 min de plus en remuant pour bien faire caraméliser l’ananas.
Verser les dés d’ananas dans un moule à manqué préalablement beurré. Laisser les complétement refroidir.
Préchauffer le four à 180°c.
Etaler la pâte sur 1.5cm d’épaisseur. Découper un disque de pâte n peu plus grand que le moule. Déposer la pâte sur les dés d’ananas en appuyant dessus et sur les côtés.
Mettre au four à cuire 40 à 45 minutes.
Laisser tiédir dans le moule avant de la démouler.
Servir accompagnée d’une boule de glace.
Mon grain de sel:
Cette recette peut être réalisée avec différents fruits selon la saison. Vous pouvez aussi utiliser des fruits en boîte.