Le poivre long utilisé dans cette recette est produit, par une liane à fleurs, en Inde mais aussi en Indonésie  ou encore en Afrique. Chacun libère des saveurs différentes qui vont du piquant au sucré. Il remporte un franc succès sur les desserts comme sur les melons et les fraises , le chocolat, la tarte au citron et le fromage blanc.

Difficulté:  

Coût:

Temps		Cuisson
Préparation	20′	Faitout	15′
Repos	1h	Four	25′ – 200°

Ingrédients (pour 4 à 6parts)

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 pommes (Boskoop)
• 130g de raisins secs
• 2 c.à.s de sucre
• 1 chaton de poivre long sinon une pincée de cannelle
• 2 c.à.s de rhum
• 1 jaune d’œuf

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Préparation

Faire tremper les raisins secs dans le rhum.

Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux puis les mettre dans un faitout avec le sucre le poivre long râpé et un peu d’eau. Cuire pendant 15′ en remuant régulièrement .

Important : laisser refroidir.

Egoutter les raisins secs, les mélanger à la compote de pommes.

Découper la pâte feuilletée en 4. Répartir la préparation sur chaque morceau. Replier les bords badigeonnés d’un peu d’eau et appuyer pour les souder.

Etaler le jaune d’œuf battu avec un peu d’eau et cuire au four pendant 25′ à 200°.

Servir de préférence tiède.

Mon grain de sel:

Pour la cuisson des pommes , utiliser une autre épice qui sied à merveille avec ce fruit : le clou de girofle.

3 clous suffisent. Enfermés dans une gaze , ils seront faciles à  retirer après la cuisson.