| Le zembrocal est un incontournable de la cuisine de l’île de la REUNION.
Ce plat de riz épicé s’associe à des haricots rouges ou à des petits pois. Il accompagne les caris ou rougails . |
|
Difficulté: 
Coût:
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 20′ | Autocuiseur à riz | Temps programmé |
Ingrédients (pour 6 parts)
- 2 verres et demi de riz
- un bocal de haricots rouges (environ 500g)
- un oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 c.à.c rase de curcuma
- sel, poivre
- 3 c.à.s d’huile
Préparation
Peler, émincer l’oignon. Presser l’ail. Faire dorer l’ensemble dans une marmite.
Ajouter les haricots rouges et un verre d’eau. Mélanger.
Rajouter le riz après l’ avoir lavé.
Assaisonner avec le curcuma, le sel et le poivre.
Verser le tout dans l’autocuiseur à riz, couvrir d’eau à hauteur d’une phalange verticale au-dessus du mélange riz/haricots rouges.
Fermer et cuire. L’autocuiseur s’arrêtera automatiquement.
Décoller du bord à l’aide d’une palette étroite avant de démouler le zembrocal sur un plat de service
Mon grain de sel:
L’autocuiseur à riz permet une jolie présentation sans se soucier du temps de cuisson.
Cependant , il est bien sûr possible de cuire un zembrocal dans un faitout tout en surveillant la cuisson.
Vous pouvez remplacer les haricots rouges par des petits pois
