Vous trouverez dans cet article, la recette de la Tarta de Santiago autrement appelée en français Tarte de Saint-Jacques. Il s’agit d’un dessert espagnol, plus spécifiquement de la Galice. L’ingrédient principal est la poudre d’amandes.  Depuis 2006, elle a sa propre dénomination d’origine.

Temps		Cuisson
Préparation	15′	50′

Ingrédients (pour  6 à 8 pers)

• 250 grammes de poudre d’amande
• 250 grammes de sucre
• 5 œufs
• zest d’un citron
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• beurre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Une croix de Saint-Jacques en papier pour la décoration (le patron peut facilement être trouvé sur internet)

Préparation

Préchauffer le four à 175ºC.

Dans un récipient, bien mélanger à la fourchette le sucre, la poudre d’amande, la cannelle et le zest d’un citron.

Ajouter les œufs. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois ou une maryse.

Beurrer le moule et verser la préparation.

Enfourner pendant 50 minutes à 170 °C jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré.

Laisser refroidir avant de démouler.

Sur la tarte froide, placer le pochoir en forme de croix de Saint Jacques et saupoudrer toute la tarte de sucre glace.

Retirer soigneusement le pochoir pour que le sucre sur le papier ne tombe pas.