Plat flamand qui réveille nos papilles avec des saveurs de malt. La Flandre française consiste en la moitié du département du Nord avec LILLE comme capitale.

Difficulté:  

Coût:

Temps		Cuisson
Préparation	20′	Poêle	10′
		Four	20′ – 200° 10′ – 180°

Ingrédients (pour 6 parts)

• 1 poulet de 1,5kg
• 1 litre de bière brune
• 3 à 4 oignons selon leur taille
• 1 gousse d’ail
• 2c.à.s de farine
• 250g de pain d’épices
• 200g de lard fumé coupé en lardons
• sel, poivre
• 2 bonnes c.à.s de crème fraîche
• 1 bouquet garni
• saindoux

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Préparation

Préchauffer le four à 200°

Peler et couper les oignons en quatre

Découper le poulet en morceaux.

Dans une cocotte faire dorer les morceaux de poulet dans le saindoux (graisse de porc).

Retirer la viande et faire dorer le lard et les oignons. Remettre la viande dans la cocotte.

La singer (fariner les morceaux de viande pour donner de l’épaisseur à la sauce) et remuer le tout.

 

Ajouter la gousse d’ail dégermée et pressée, le bouquet garni, le pain d’épices émietté, la bière, saler, poivrer.

Porter à ébullition et cuire au four.

A la sortie du four ajouter 2 c.à.s de crème fraîche.

Servir accompagné de frites, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

Mon grain de sel:

La recette originelle se fait avec un coq.

Dans ce cas: ajouter un 1/2 l de bière et passer la cuisson à une heure de temps au four.

Si vous n’avez pas de saindoux , utiliser l’ huile de cuisson habituelle.