| Le BANOFEE est un dessert d’origine britannique. Il apparaît pour la première fois en 1972 dans un restaurant du Sussex (S.Est de l’Angleterre).
Le nom de ce dessert combine 2 mots à la fois: banane et toffee (caramel en anglais). |
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Difficulté: 
Coût:
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 30′ | ||
| Repos | 3h | ||
Ingrédients (pour 4 à 6 parts)
- Pour 300g de sablés
- 150g de beurre ramolli
- 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
- 3 bananes
- 1 jus de citron
- crème fraîche entière (38% de mat.grasses)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation
La veille préparer la confiture de lait : mettre une boîte de lait concentré sucré dans une cocotte, couvrir d’eau et cuire 45′ à partir de la mise sous pression (ou 2h dans une casserole d’eau).
Attendre le refroidissement complet avant d’ouvrir la boîte.
Les biscuits dans une poche sont à écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie, sinon utiliser un robot pour les réduire en miettes . A vous de choisir la granulométrie qui convient à votre palais!
Ajouter le beurre coupé en morceaux et l’amalgamer aux sablés d’abord avec une fourchette puis avec la main pour un mélange homogène.
Tasser cette préparation dans le fond d’un moule à charnière d’environ 20cm de diamètre. Placer au frais 1h.
Etaler la confiture de lait sur le fond biscuité en 2ème couche.
Recouvrir de rondelles de bananes fines et citronnées en 3ème couche.
Avec le batteur électrique, monter la crème fraîche bien froide en chantilly dans un plat (préalablement mis dans le congélateur avec que les fouets).
Incorporer le sucre glace à mi-parcours. Couvrir le gâteau de cette dernière couche.
Mettre 2h au réfrigérateur.
Mon grain de sel:
Il existe des variantes :
1) faire dorer les bananes à la poêle avec du beurre avant de les déposer refroidies sur le gâteau.
2) à laide d’une passette, saupoudrer le banofee de café fraîchement moulu ou de chocolat amer en poudre.