| Originaire du Piémont, dans le nord de l’Italie, la panna cotta ou panacotta, qui signifie littéralement « crème cuite », est fabriquée avec trois ingrédients de base : de la crème, du sucre et un gélifiant. |  |
| Préparation | 12 min | ||
| Repos | 2h | ||
Ingrédients (pour 6 pers)
- extrait de vanille
- 1 gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 100g de sucre
- 500g de mascarpone
- 25cl de lait
Pour le coulis
- 400g de fruits rouges surgelés
- 50g de sucre
- jus 1/2 citron
Préparation
Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.
Mettre le lait dans une casserole moyenne. Fendre la vanille, gratter l’intérieur, et le mettre dans le lait. Faire chauffer doucement.
Ajouter le mascarpone. Bien mélanger, pour faire « fondre » le mascarpone.
Ajouter le sucre, et l’extrait de vanille, selon vos goûts. Chauffer, et arrêter le feu juste, avant l’ébullition.
Ajouter la gélatine et mélanger.
Laisser infuser le mélange durant 5 bonnes minutes.
Verser dans des verres ou des ramequins et laisser prendre au frigo au moins 2 heures.
Laisser les fruits rendre du jus dans le citron et le sucre, puis mixer pour avoir un coulis. Passer au tamis si vous avez trop de grumeaux.
Au moment du service, ajouter le coulis dans le verre.
Mon grain de sel :
Vous pouvez varier cette recette selon la saison en faisant un coulis à base de fruits de saison : pêche, abricot, prunes, etc.