| Les madeleines ne se cuisinent pas seulement en version sucrée.
Voici une proposition pour agrémenter salades et apéritifs |
|
Difficulté: 
Coût:
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 20′ | Four |
4′ – 210° 4′ – 180° |
| Repos | 1 h au froid | ||
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
- 40g de chorizo
- 2 œufs
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 70g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20g d’emmental
- 1/2 camembert
Préparation
Préchauffer le four à 210°.
Placer 40g de chorizo dans le bol du mixer et mixer quelques secondes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de gros morceaux de chorizo.
Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et le chorizo.
Ajouter 70g de farine et un 1/2 sachet de levure chimique.
Incorporer 20g d’emmental râpé et un 1/2 camembert coupé en petits dés.
Laisser reposer pendant une heure au froid.
TRES IMPORTANT : c’est le choc thermique froid/chaud qui fera lever les madeleines à la cuisson.
Verser la préparation dans les moules à madeleines. Veiller à faire des petites quantités, la version « bouchée » est mieux ressentie si c’est pour servir à l’apéritif.
Enfourner 4′
Baisser la température du four à 180° et prolonger la cuisson de 4′ minutes
Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau dont la pointe doit ressortir sèche.
Démouler aussitôt.
Mon grain de sel:
Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille pour la cuire le lendemain