Les fatayers sont très présents dans la cuisine libanaise. On en retrouve aussi dans d’autres pays du Moyen-Orient. En arabe, fatayer signifie tarte.

Temps		Cuisson
Préparation	30 min	200°c	15 min
Repos	1h

Ingrédients (pour 6 pers)

Pour la pâte :

• 500g farine
• 2 verres d’eau
• 1 c à café de levure boulangère
• sel

Pour la farce :

• 2 oignons
• 100g de beurre
• 300g de viande d’agneau hachée
• 4 c à soupe de persil
• 1 c à soupe de cumin
• 2 œufs
• poivre et sel
• huile de friture

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et la pétrir pour obtenir une pâte homogène, rajouter de l’eau si besoin. 

Faire reposer la pâte pendant 1h.

Eplucher et hacher les oignons et les faire revenir dans du beurre.

Ajouter la viande hachée, saler, poivrer et cuire pendant environ 10 minutes.

Retirer du feu, ajouter le persil et le cumin ainsi que les œufs préalablement battus puis mélanger.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné afin d’obtenir une pâte d’environ 3 millimètres d’épaisseur.

Découper des disques à l’aide d’une tasse ou d’un verre. Mettre une cuillère à soupe de farce à l’intérieur et refermer la pâte sur elle même en appuyant bien sur les bords afin de les souder.

Faire cuire 15 min au four à 200°c.

 

Mon grain de sel :

Cette recette de fatayers est très connu également avec une farce aux épinard et oignons.