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Quel plaisir de manger ces petites douceurs le matin, elles sont moelleuses, croustillantes bien dorées, mais connaissez vous leur histoire ? Les chouquettes sont faites à partir d’une pâte à choux. |
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 30′ | 20′ | |
Ingrédients (pour 10 pers)
- 12,5 cl lait
- 12,5 cl eau
- 4 g. de sel
- 125 g de beurre doux
- 175 g de farine T45
- 5 œufs
- Sucres en grain
Préparation
Verser le lait et l’eau dans une grande casserole. Ajouter le sel et le beurre préalablement coupé en morceaux.
Porter le tout à ébullition sur feu doux.
Dès que le liquide donne les premiers bouillons, retirer la casserole du feu.
Verser ensuite la farine et remuer le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Dessécher la pâte.
Porter à nouveau la casserole à feu doux, et remuer la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux parois et à la cuillère. Une fois ce résultat obtenu, verser la pâte dans un récipient.
Ajouter les œufs un par un et mélanger à chaque incorporation. La pâte à choux doit former une pointe lorsque l’on en prend avec la cuillère et que l’on la laisse retomber dans le plat.
Dresser des choux de la taille d’une noix à l’aide d’une poche munie d’une douille ronde de taille moyenne sur une plaque antiadhésive ou préalablement graissée.
Dorer les chouquettes à l’aide d’un pinceau et d’un œuf battu. Recouvrir les chouquettes abondement de sucre en grain.
Appuyer légèrement sur chaque chouquette afin que le sucre soit bien collé, puis retourner la plaque afin de retirer l’excédent de sucre.
Cuire vos chouquettes dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 à 20 minutes. Ce temps est indicatif, alors il est préférable de se fier à la couleur.