Une nouvelle recette gourmande réalisée par la cheffe Brigitte DELAPORTE.

Temps
Préparation
Cuisson

Ingrédients (pour 10 pers)

• 400 gr de biscuits salés

• 140 gr de beurre doux

• 380 gr de fromage frais type Saint-Moret

• 4 avocats

• 2 citrons verts

• 300 gr de saumon fumé ou truite

• 100 gr de parmesan

• Un peu de poivre noir

• Un peu de piment d’Espelette

• 25 gr d’aneth fraîche

• 10 gr de persil frais

• Quelques graines de grenade pour la décoration

• Quelques brins d’ aneth frais, pour la décoration

Préparation

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Pendant ce temps, blender ou piller les biscuits jusqu’à obtenir une poudre. Rajouter ensuite le beurre et le parmesan à cette poudre et mélanger bien.

Déposer un peu du mélange dans des emporte-pièces de 8 cm de diamètre et tasser le tout avec un poussoir ou un verre. Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement du mélange et mettre au frigo pour 30 minutes.

Peler les avocats, les découper en petits cubes.

Dans un bol, mélanger le fromage frais et l’aneth finement ciselé.

Dans chaque cheesecake, rajouter un peu de mélange d’avocat puis un peu de mélange de fromage frais.

Déposer environ 35g de saumon fumé sur chaque cheesecake et rajouter quelques zestes de citron vert et quelques gouttes de jus de citron vert. Parsemer d’un peu de poivre, d’une pincée de piment d’Espelette et décorer avec l’aneth et les graines de grenade.