Une recette proposée par Geneviève originaire de l’Ile Maurice. A l’origine le plat est appelé « Biryani ». C’est un plat populaire de la cuisine indienne.

Temps		Cuisson
Préparation	25 min		30 à 35 min
Repos	30 min

Ingrédients (pour 6 pers)

•  1 poulet coupé en morceaux

• 2 yaourts

• 1 kg pommes de terre

• 3 oignons

• 2 bouquets de coriandre

• 2 bouquets de menthe

• 500 gr de riz basmati

• masala

• 1 pincée de safran

• huile

• sel et poivre.

Préparation

Faire frire les oignons coupés en lamelles, mettre de côté. Dans la même poêle, faire dorer les pommes de terre entières sur tous les côtés.

 Mettre dans la cocotte les morceaux de poulet, rajouter les 2 yaourts, le masala, la moitié de l’huile de friture, la moitié des oignons frits, du sel et du poivre. Mélanger le tout, laisser macérer pendant 30 minutes.

 Faire précuire le riz pendant 5 minutes à peu près. Égoutter et réserver.

 Ajouter au mélange de poulet la menthe et la coriandre coupées en petits morceaux.

 Faire dissoudre le safran dans une tasse d’eau chaude et ajouter la moitié au mélange de poulet. Ajouter les pommes de terre dorées et mélanger de nouveau. 

Dans la cocotte avec le mélange, mettre une couche de riz (la moitié), arroser le riz d’un peu de safran dilué, ajouter une couche  d’oignons frits, finir le dressage d’une couche de riz puis d’oignons frits, arroser le tout du reste de safran dilué.

 Fermer hermétiquement la cocotte et mettre sur le feu, faire cuire 30-35  minutes à partir de l’apparition de la vapeur.

Une fois la cuisson terminée, renverser dans un plat le briyani de façon à ce que le riz soit en dessous et la viande dessus. Servir chaud.