Cette recette nous vient du pays basque espagnol. Nous l’avons adaptée aux produits que nous pouvons trouver en France. En effet, au  nord de l’Espagne, il y a  une pâte très concentrée de poivrons : une c. à café suffit! Mais celle-ci n’a pas encore franchi la frontière!

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation	20′	Cocote  sous pression sans évacuation de vapeur	2′ dès l’apparition du 2éme cran

Ingrédients (pour 2 parts)

• 200g de riz long
• 300 ml de bouillon de viande
• un morceau de chorizo (environ 10cm)
• un petit bocal de poivrons rouges (piquillos)
• un oignon

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Préparation :

Préparer le bouillon de viande ou utiliser un concentré de bouillon à fondre dans 300ml d’eau.

Égoutter les poivrons , les passer au blender afin d’obtenir une pâte souple.

Faire chauffer la cocote après avoir déposé le chorizo coupé en rondelles fines.

Émincer l’oignon et le déposer sur le chorizo qui aura libéré son gras.

Verser une à deux c.à soupe de la pâte de poivrons rouges.

Remuer quelques instants, ajouter le riz, remuer à nouveau.

Finalement ajouter  le bouillon.

Fermer la cocote , laisser monter la pression jusqu’au 2ème cran.

Baisser la température de chauffe et compter 2′.

Arrêter la cuisson, attendre la baisse de pression, ouvrir la cocote et servir ce plat accompagné d’une salade.

Mon grain de sel:

Le temps de cuisson du riz est à adapter en fonction de la batterie de cuisine de chacun.

Exemple : si vous avez une cocote classique avec échappement de vapeur : rajouter du bouillon et compter plus de temps de cuisson.

Pas de poivre, pas de sel non plus car il y a le bouillon et le chorizo qui suffisent à épicer ce plat.