Nous vous proposons une tarte saumon épinards.

Temps
Préparation	10 mn
Cuisson	35 mn

Ingrédients (pour 4 pers)

• 1 pâte feuilletée
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide entière
• 30 g de beurre
• 250 g d’épinards en branche
• 10 cl de lait 1/2 écrémé
• 250 de filet de saumon
• 100 g de gruyère rapé
• sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

Laver les épinards, les essorer et enlever les tiges en tirant dessus.

Mettre le beurre dans une grande sauteuse chaude. Lorsqu’il est mousseux, faire tomber les épinards et laisser cuire doucement pendant 2 minutes. Les égoutter ensuite soigneusement.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule, puis la cuire légèrement à blanc (10 minutes). Enlever la peau et les arêtes du filet de saumon, puis le couper en gros dés. Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonner le tout de sel fin et de poivre.

Répartir les épinards sur le fond de tarte précuit, puis poser les morceaux de poisson dessus. Verser ensuite le mélange oeufs-crème, puis parsemer le tout de fromage râpé. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Astuce du chef :

Vous pouvez remplacer le saumon par du cabillaud ou du lieu et ajouter un peu de fromage de chèvre sur votre tarte avant de la cuire pour donner une note légèrement acide.