Nous vous proposons une recette de poulet aux amandes et aux légumes.

Temps
Préparation	45 mn
Cuisson	15 mn

Ingrédients (pour 4-5 pers)

• 20 g de champignons noirs séchés
• 500 g de poulet sans peau
• 2 c à s de fécule
• 4 c à s de soupe soja
• 1 c à c de sucre
• 1 ciboule
• 1 poivron
• 100 g de pousses de bambou
• 1 tranche de jambon cru de 3 mm d’épaisseur
• 200 g d’amandes mondées
• 3 c à s d’huile d’arachide
• 3 c à s de vinaigre de cidre
• 1 c à s de xérès
• poivre

Préparation

Faire tremper les champignons 20 mn dans de l’eau tiède. Couper les blancs de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Mélanger 1 cuillère à soupe de fécule avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et le sucre. Retourner le poulet dans ce mélange et le laisser macérer 10 minutes.

Eplucher la ciboule et l’hacher finement. Retirer le pédoncule, les graines el es filaments blancs du poivron, couper la pulpe en lanières, puis en petits losanges. Rincer soigneusement les pousses de bambou. Les tailler, ainsi que le jambon, en bâtonnets de la taille d’une allumette.

Faire dorer les amandes à sec dans une poêle. Egoutter les champignons et les couper en lamelles. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide dans un wok ou une grande poêle. Y saisir les morceaux de poulet à feu vif et les faire cuire en remuant sans cesse. Lorsqu’ils deviennent blancs, les verser dans une passoire. 

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans le wok. Y faire revenir la ciboule, le poivron, les pousses de bambou, les champignons et le jambon 2 minutes en remuant.

Mélanger le reste de la sauce soja, le vinaigre de cidre, le xérès, 2 cuillères à soupe d’eau et le reste de la fécule. Poivrer. Verser dans le wok, remettre le poulet, mélanger et faire cuire encore 2 minutes. Ajouter alors les amandes, remuer et servir sans attendre.