. Nous vous proposons un tian de légumes, un incontournable de la cuisine provençale. C’est un plat d’été revisité en version hivernale. Et pour une version plus gourmande et consistante il est recouvert de fromage de chèvre.

Temps		Cuisson
Préparation	25 mn	40 mn

Ingrédients (pour 4 pers)

• 4 carottes
• 2 petites betteraves rouges crues
• 4 petites pommes de terre
• 1 oignon
• 2 crottins de Chavignol
• 25 cl de crème liquide
• 40 gr de beurre (plus un peu pour le plat)
• 5 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s bombée de thym
• 1 c à s bombée de graines de tournesol
• 1 c à s bombée de noisettes
• 1 c à s bombée de cerneaux de noix
• 1 c à c bombée de cumin
• Sel, poivre

Préparation

Préparer les légumes. Les rincer, les éplucher et les couper en tranches fines. Arroser les légumes d’huile d’olive, saupoudrer de cumin, de sel, de poivre et de thym. Mélanger bien.

Procéder au montage. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Disposer les tranches de légumes à la verticale dans un plat à gratin beurré, de façon qu’elles soient bien serrées. Les parsemer des fruits secs concassés et des graines, verser la crème, recouvrir de tranches de crottin de Chavignol et de noisettes de beurre.

Mettre à cuire. Enfourner le plat pour 40 à 50 minutes selon l’épaisseur des tranches de légumes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : les légumes doivent être tendres. Servir le tian bien chaud.