La tortilla est l’un des plats les plus emblématiques et appréciés de la gastronomie espagnole. Bien que la recette classique soit essentiellement composée d’œufs et de pommes de terre, la tortilla a évolué au fil du temps et donné naissance à de nombreuses variantes dont en voici une.

Temps		Cuisson
Préparation	25 min	180°c	35 min

Ingrédients (pour 4 pers)

• 2 gousses d’ail
• 4 ciboules
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 c à s d’huile
• 3 pommes de terre cuites
• 5 œufs
• 75g de crème épaisse
• 150g de fromage à pâte dure râpé
• 2 c à soupe de ciboulette ciselée
• sel et poivre

Préparation

Chemiser un plat rectangulaire allant au four d’une feuille de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°c.

Eplucher les gousses d’ail, parer les ciboules, les rincer à l’eau et les couper en petits morceaux.

Equeuter les poivrons et les passer à l’eau, les essuyer et les détailler en petit dés.

Faire fondre les ciboules dans l’huile. passer l’ail au presse-ail  et l’ajouter.

Incorporer les dés de poivron.

Cuire le tout 8 minutes à l’étouffée puis laisser refroidir.

Peler les pommes de terres cuites en petits cubes et les ajouter dans la poêle de légumes.

Battre les œufs, ajouter la crème, le fromage et la ciboulette et mélanger.

Incorporer les légumes, saler et poivrer.

Remplir le plat et lisser la surface.

Cuire la tortilla environ 35 minutes. Le mélange doit prendre aussi à cœur.

Sortir la tortilla, la découper en dés et la servir accompagné d’une salade verte.