La crostata est un dessert rustique et populaire typique de la pâtisserie italienne. Cette tarte italienne à la confiture est un classique familial. En voici une version originale avec du cacao.

Temps		Cuisson
Préparation	15 min	180°C	20 min
Repos	30 min

Ingrédients (pour 6 pers)

Pour la pâte :

• 1 pincée de sel
• 150g de beurre en morceaux
• 100g de sucre en poudre
• 300g de farine
• 3 jaunes d’œufs
• 1 zeste de citron

Pour la garniture :

• 4 c à soupe de sucre glace
• 500g de ricotta
• 2 jaunes d’œufs
• 3 c à soupe de cacao en poudre

Préparation

Préparer la pâte 

Mettre la farine en fontaine sur la table. Ajouter le beurre en morceau, le sucre, les jaunes d’œufs, le sel et les zestes de citron.

Mélanger pour former une pâte homogène.

Former une boule et la mettre dans un film alimentaire. Mettre au frais pendant 30 min.

Préparer la garniture en mélangeant tous les éléments ensemble.

Beurrer et fariner un moule à tarte.

Etaler la moitié de la pâte et la mettre dans le moule en appuyant bien pour faire adhérer la pâte.

Remplir le fond de tarte avec la garniture.

Etaler le reste de pâte et découper des lanières d’environ 2cm de large.

Placer ces lamelles en formant des croissillons.

Enfourner environ 20 min.

Mon grain de sel :

Faire des meringues ou des financiers pour ne pas gaspiller les blancs d’œufs.