Voici un plat de saison qui utilise la courge butternut. On la trouve de septembre à février-mars.  Pratique : on peut la garder 6 mois dans un endroit frais. La courge butternut fait partie de la famille des cucurbitacées qui en dénombre 800 espèces.

Temps		Cuisson
Préparation

Ingrédients (pour 6 à 8 pers)

• 120 g de Fourme d’Ambert
• 100 g de noix
• 150 g de lardons
• 20 cl crème liquide 
• sel
• poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.

Eplucher, égrainer et couper en cubes le butternut.

Poêler les lardons pendant 5 minutes à feu vif. Verser la crème liquide, un peu de poivre et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à épaissisement de la crème.

Couper la Fourme d’Ambert en cubes.

Placer les cubes de butternut dans le fond d’un plat à gratin. Ajouter la moitié des cubes de fromage. Verser le mélange lardons-crème. Ajouter les noix.

Enfourner pendant 40 minutes.

Mon grain de sel :

N’ayant pas trouvé de Fourme d’Ambert dans notre supermarché, nous l’avons remplacé par du Roquefort. C’était très bon.