Manger des beignets est une des traditions de mardi gras, d’ailleurs appelés de différentes manières en France selon les régions : les bugnes, les pets de nonne, … Pourquoi des beignets ? Le mardi gras représente le dernier jour avant le début du Carême, le dernier jour où l’on pouvait gras.

Temps		Cuisson
Préparation	20′	20′

Ingrédients (pour une trentaine de beignets)

• 6 œufs
• 300 g de farine
• 200 g de beurre
• 50 cl d’eau
• 1/2 sachet de levure
• 2 pincées de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• zeste d’un citron
• cannelle
• amande amère
• muscade
• huile de friture

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Préparation

Faire chauffer l’eau, le beurre, le sel et le zeste d’un citron. Retirer du feu.

Verser la farine dans la même casserole. Remuer avec une spatule en bois.

Remettre la casserole sur le feu pour assécher la pâte.

Retirer du feu. Ajouter les œufs un par un en remuant et intégrant chaque œuf avant d’ajouter le suivant.

Ajouter le sucre vanillé, l’amande amère et la cannelle.

Laisser poser 1 heure.

Faire chauffer l’huile de friture. Former les boules à l’aide de deux cuillères à café. Les faire frire.

A la sortie de l’huile, les déposer sur un papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace puis déguster.