Le saviez vous ? Ce que nous connaissons sous le nom de pousses de soja est en réalité des graines de haricot « mungo » germées. Vous les trouverez désormais en magasin sous cette dénomination.

Difficulté:  

Coût:

Temps		Cuisson
Préparation	15 min		5 min

Ingrédients (pour 10 nems)

• 1 sachet de galettes de riz
• 1 cuillère à soupe d champignons noirs déshydratés
• 1 carotte
• 100g de pousses de soja (haricot mungo)
• 1 bouquet de menthe
• 250g de crevettes décortiquées
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 1 poignée de vermicelle de riz
• huile de friture

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Préparation

Faire tremper les champignons dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 min pour les réhydrater.

Faire tremper les vermicelles dans de l’eau chaude.

Peler la carotte et râper-là. Rincer les pousses de soja

Eplucher l’ail et l’échalote, puis émincer-les finement.

Rincer puis essorer les feuilles de menthe

Dans un saladier, mélanger l’ail, l’échalote, les pousses de soja, la carotte, le vermicelle et les crevettes coupées en petits morceaux. Incorporer les champignons égouttés et ciselés ainsi que les feuilles de menthe hachées.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Tremper rapidement les galettes de riz dans un grand bol d’eau tiède et déposer la sur un torchon humide.

Déposer une cuillère à soupe de la préparation sur un bord de la feuille et rouler jusqu’à la moitié. Rabattre les deux côtés vers le centre et continuer à rouler pour former un cylindre. Répéter l’opération sur les autres feuilles de riz.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile de friture et plonger les nems pendant environ 5 min afin qu’ils soient dorés.

Servir avec une sauce nem ou sauce soja accompagné de feuille de menthe et de salade.