| Cette recette de beignets de légumes peut se décliner avec différents légumes selon la saisonnalité. |  |
Difficulté: 
Coût:
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 15 min | 5 min | |
| Repos | 20 min | ||
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
- 1kg d’aubergines
- 450 g de farine
- 1/2L d’eau
- Huile pour friture
- Sel et poivre
Préparation
Couper les aubergine en rondelles d’environ 5 millimètres, les saler.
Les laisser dégorger dans une passoire environ 20 minutes, puis les déposer sur de l’essuie-tout.
Pour la pâte, mélanger la farine, avec l’eau, le sel et le poivre. La pâte doit être épaisse comme une pâte à crêpe.
Y plonger les rondelles d’aubergines afin qu’elles soient bien recouvertes.
Les faire frire dans une poêle bien chaude de chaque côté.
Les laisser reposer sur de l’essuie-tout pour égoutter le surplus d’huile.
Mon grain de sel:
Pour relever les beignets, vous pouvez insérer dans la pâte des épices comme du curry, du cumin ou autres selon vos goûts.