| L’originalité de cette recette réside dans la composition de la farce : mozzarella et anchois, une association bien agréable au palais. |
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Difficulté: 
Coût:
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 25′ | Four | 210° – 45′ |
Ingrédients (pour 6 parts)
- 6 petites aubergines
- 500g de mozzarella
- 6 filets d’anchois à l’huile
- 2 gousses d’ail
- 15 cl de coulis de tomates
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 3 brins de basilic
- sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 210°.
Couper la mozzarella en petits dés, peler et hacher fin les grains d’ail.
Rincer les aubergines, retirer une lanière de peau dans la longueur en laissant le pédoncule. Les évider à moitié sans percer la peau.
Couper en dés la chair récupérée, faire sauter 5′ dans une poêle huilée
Mettre les dès d’aubergines dans un saladier. Laisser refroidir. Rajouter le mélange mozzarella, basilic,, ail ainsi que les filets d’anchois écrasés à la fourchette.
Verser le coulis de tomates et 2 c. à s. d’ d’huile d’olive. Saler légèrement à cause des anchois, poivrer. Mélanger
Garnir les aubergines de cette préparation et les ranger dans un plat allant au four. Au bout de 45′ à 210° la chair doit être bien fondante, sinon prolonger la cuisson.
Déposer sur un plat de service agrémenté, par exemple de thym et de tomates cerises, selon les ingrédients mis à votre disposition.
Mon grain de sel: