La gaufre est d’origine belge. Elle date du XIIème siècle. « Wafel » en néerlandais signifie : rayon de miel. Avant d’être une friandise comme aujourd’hui, il arrivait qu’on en mange lorsque le pain manquait. Elle était faite de mauvaise farine et d’eau et cuite entre deux fers qui imprimaient un dessin en relief.

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation	20′	3 à 4′ pour chaque tournée de gaufres
Repos	/

Ingrédients (pour 4 à 6parts)

• 300 g farine
• 200 g sucre en poudre
• 150 g beurre
• 4 œufs
• 1 orange non traitée
• 40 cl lait
• 1 pincée de sel
• Sucre glace
• Cannelle en poudre

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Préparation

• Laver l’orange en la brossant. L’essuyer, puis râper finement son zeste et presser son jus. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse un ruban. Y incorporer le zeste et le jus d’orange.
• Mélanger la farine et le sel et les incorporer à la préparation précédente. Délayer peu à peu avec le lait.
• Battre les blancs d’œufs en neige, puis les incorporer à la pâte. Ajouter le beurre préalablement fondu.
• Faire chauffer le gaufrier. Quand il est à la bonne température, y verser une  louche de pâte de manière à remplir le moule jusqu’au ras des alvéoles. Laisser cuire les gaufres, puis les sortir du gaufrier en les décollant à la spatule. Mélanger le sucre glace  et la cannelle. En saupoudrer les gaufres et les déguster aussitôt.

Mon grain de sel:

Il existe aussi la cuisson au four dans des moules appropriés ainsi que de nombreuses variantes dans la préparation de la pâte.