Il y a: – les pommes de table, – les pommes à cidre, – les pommes à cuire. Pour ces dernières préférer la Boskoop, la Golden ou encore la Canada.

 

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation	20′	Pâte garnie	20-25′           180°

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

• 1 pâte feuilletée
• crème d’amande
• 6 petites pommes

Pour la Crème d’amande :

• 250g amandes
• 250g sucre glace
• 200g de beurre mou
• 3 œufs
• 2 c.à.s rase de fécule de maïs
• 2 c.à.s de rhum

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Préparation

Crème d’amandes:

Mixer les amandes, le sucre glace et le beurre mou à l’aide d’un robot.

Ajouter les œufs un à un, la fécule et le rhum toujours en mixant, jusqu’à ce que la crème soit homogène.

La tarte

Préchauffer le four sur th. 6-7/200°.

Peler les pommes. Déposer la pâte feuilletée avec le papier sulfurisé dans un moule et la piquer de plusieurs coups de fourchette.

Répartir la crème d’amande sur la pâte puis enfoncer les petites pommes pelées dedans et les saupoudrer de sucre.

Faire cuire 10min puis baisser le th. Sur 6/180° et poursuivre la cuisson environ 30min. Servir tiède.