Achard ou sauté de légumes servi en entrée, en accompagnement ou pour garnir des sandwichs destinés à  un pique-nique familial, comme sur l’île de la REUNION.

Top Cuisine Achard

Difficulté:  

Coût:

Temps		Cuisson
Préparation	20′	Poêle	10′

Ingrédients (pour 10 parts)

• 1 chou vert
• 300g de haricots verts
• 2 carottes
• 1poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 citron
• 2 oignons
• 10 gousses d’ail
• 3cm de gingembre
• 1 c à c. de curcuma
• 3 petits piments verts
• sel
• 5 c à s. d’huile de colza ou autre

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Préparation

Laver et couper en fines lamelles le chou, les  haricots verts, carottes, poivrons et le gingembre.

Dans une grande poêle dorer les oignons dans l’huile chaude

Ajouter l’ail pilé, le sel et le curcuma, puis tous les légumes.

Mélanger.

Arrêter la cuisson au bout de 10′ . Verser le jus de citron.

Mélanger.

Transvaser dans un plat de service pour que les légumes gardent leur  croquant.

 

 

Mon grain de sel:

Varier les légumes avec les saisons.

Intégrer  le fenouil pour servir avec du poisson…