Recette traditionnelle de la cuisine française et facile à faire. Un incontournable à la belle saison.

 

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation Repos	15′	pâte garnie 1è pâte garnie 2è	210°  10′
	—		180°  20′

Ingrédients (pour 6/8 pers)

• 600g de cerises
• 50g de beurre demi-sel
• 4 œufs
• 20 cl de lait
• 100g de farine
• 60g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Sucre glace

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Préparation

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7)

Laver rapidement les cerises sous un filet d’eau fraîche, équeuter-les et égoutter-les.

Faire fondre les 40g de beurre dans une petite casserole à fond épaisse. Mélanger dans un grand bol la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Incorporer les œufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger. Ajouter le beurre fondu.

Beurrer grassement le plat, ranger les cerises

Puis verser la pâte à clafoutis.

Mettre au four pendant 10min à 210°c puis baisser à 180°C et cuire encore 20min.

Server le clafoutis froid ou tiède, saupoudré de sucre glace.

 

Mon grain de sel:

En changeant les ingrédients on peut faire la version  de Ninette ou celle de Simone

Ninette utilise: 1 tasse à thé de farine, 1 tasse à thé de sucre, 4 œufs, 3 tasses à thé de lait, 1 pincée de sel, 1 c.à.s de Kirsch et cerises à volonté (1.5kg).

Simone utilise: 9 c.à.s rases de farine, 9 c.à.s rases de sucre, 1 pincée de sel, 3 œufs,1 grand verre de lait (20cl), 1 c.à.s de Kirsch et 1.5 kg de cerises amère (Montmorency).

En été, on peut remplacer les cerises par des abricots ou des pêches….