| Nous vous proposons une recette de macarons verts à la pistache. |  |
| Temps | |||
| Préparation | 45 mn | ||
| Cuisson | 14 mn | ||
Ingrédients (pour 60 macarons)
Pour les coques
- 60 g de sucre blanc
- 1 pincée de sel
- 120 g d’amandes en poudre
- 150 g de sucre glace
- 3 blancs d’oeuf
- 1 pointe de couteau de colorant vert en poudre (de préférence)
Pour la ganache
- 100 g de sucre blanc
- 1 c à c d’huile
- 120 g de pistaches non salées
- 250 g de mascarpone
- 35 g d’amandes en poudre
- 10 cl d’eau
- 1 pointe de colorant vert en poudre
Préparation
Préparer la ganache : mixer les pistaches avec la poudre d’amande, l’eau et le sucre. Verser dans un saladier la poudre de pistache puis mélanger avec l’huile. Ajouter ensuite le mascarpone et le colorant. Réserver au frais.
Préparer les coques : préchauffer le four à 140°. Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande puis tamiser le tout. Ajouter le colorant. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre blanc. Ajouter le mélange poudre d’amande et sucre glace en deux fois en macaronnant à l’aide d’une spatule.
A l’aide d’une poche à douille, former des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 14 minutes.
Une fois les coques refroidies, en garnir la moitié de ganache puis les recouvrir des coques restantes.