Nous vous proposons une recette de biscuits danois à la cannelle.

Temps
Préparation
Cuisson

Ingrédients (pour 24 biscuits)

• 520 gr de farine
• 300 gr de sucre
• 2 c à s de levure sèche à action rapide
• 1 c à c de sel 
• 1,25 dl d’eau
• 1,25 dl de lait demi-écrémé
• 175 gr de beurre
• 2 oeufs
• 2 c à s de cannelle moulue

Glaçage

• 2,5 dl de gelée d’abricots, fondue

Préparation

Dans un grand bol, mélanger 260 grammes de farine, 100 grammes de sucre, la levure et le sel. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le lait et 125 grammes de beurre. Verser sur le mélange à la farine. Incorporer les oeufs et environ 260 grammes de farine, ou suffisamment pour que la pâte obtenue puisse être façonnée en boule.

Saupoudrer le plan de travail de farine. Y pétrir la pâte environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Abaisser la pâte en un rectangle de 45 cm sur 55 cm. Faire fondre le reste du beurre et en badigeonner la surface. Saupoudrer du sucre qui reste et de la cannelle. Enrouler la pâte et pincer les bords pour les sceller.

Avec un couteau bien aiguisé, détailler le rouleau en 24 tranches. Disposer sur des tôles, couvrir et laisser reposer à la température de la pièce jusqu’à ce que le volume ait doublé.

Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les biscuits danois au four 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir légèrement puis badigeonner de gelée d’abricots.