Une recette facile et fraîche à reproduire indéfiniment.

Temps		Cuisson
Préparation	25 min		10 min

Ingrédients (pour 4 pers)

• 600g blancs de poulet
• 15 feuilles de menthe
• 2 échalotes
• 2 brins d’estragon
• 1 œuf
• 1 c à soupe de crème liquide
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• 3 c à soupe de chapelure
• 2 c à soupe de farine
• sel et poivre
• 1 citron bio
• 1 gousse d’ail
• 250g de yaourt à la grecque

Préparation

Pour préparer la sauce, nettoyer, zester et presser le citron.

Peler et hacher l’ail.

Mélanger le zeste, le jus, l’ail et la yaourt. Saler et poivrer le tout et réserver au frais.

Couper les morceaux de poulet en morceaux.

Peler les échalotes.

Laver, sécher et effeuiller la menthe et l’estragon.

Mixer le tout avec l’œuf et la crème.

Incorporer la farine et la chapelure, saler et poivrer.

Former des boulettes en les tassant bien.

Les cuire à feu moyen dans une casserole avec un fond d’huile d’olive.

Server les boulettes accompagné de la sauce au citron.