Voici une glace vanille ultra onctueuse et crémeuse.  Pour les plus gourmands, elle peut accompagner une poire en sauce et son chocolat chaud, un fondant au chocolat et bien d’autres desserts. Elle se déguste aussi merveilleusement seule. Le saviez-vous ? La base d’une crème glacée à la vanille est tout simplement une crème anglaise.

Temps
Repos	30′

Ingrédients (pour 6 pers)

• 500 ml lait
• 6 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 200 ml de crème fraiche
• 1 gousse de vanille

Préparation

Préparation de la crème anglaise :

Dans une casserole, faire chauffer le lait. Inciser la gousse de vanille dans la longueur à l’aide d’un petit couteau pointu. Gratter les graines et les ajouter avec la gousse dans la casserole de lait.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Verser peu à peu le lait chaud en continuant de battre. Reverser la crème anglaise dans la casserole. La faire épaissir à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois. Lorsque la crème anglaise commence à bien napper la cuillère, la retirer du feu.

Préparation de la crème glacée :

Laisser refroidir et incorporer la crème fraîche.

Avec sorbetière : Verser la préparation directement dans l’appareil. L’activer pour former la glace.

Sans sorbetière : Verser la préparation dans un récipient hermétique. Le placer au congélateur. Au bout de 30 min, sortir la crème glacée. La gratter avec une fourchette afin d’éviter la formation de cristaux. Répéter cette opération 3 fois pour obtenir une belle glace crémeuse à la vanille.