Le fondant Pithivier est une spécialité du Loiret. Elle trouve ses origines à l’époque gallo-romaine qui servait lors d’échanges commerciaux entre les gaulois et les romains.

Temps		Cuisson
Préparation	20′	25′

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

• 200 g de poudre d’amandes
• 200 g de sucre semoule
• 100 g de beurre (à peine fondu)
• 4 œufs
• 1 petite cuillère à café d’extrait d’amande amère

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le sucre avec les œufs entiers pour faire blanchir et rendre le mélange bien mousseux.

Incorporer le beurre, l’extrait d’amande amère et la poudre d’amandes.

Chemiser le moule d’environ 24 cm avec du papier cuisson et y déposer la pâte.

Enfourner 25 mn.

Laisser refroidir.

Déguster avec gourmandise et modération …