| Le farçou est un plat traditionnel du département français de l’Aveyron.
N’ayant pas de blettes, nous les avons remplacées par des épinards et avons rebaptisé la recette en les « Farcinards ». |
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Difficulté: 
Coût:
| Temps | Cuisson | ||
| Préparation | 10 minutes | 15 minutes | |
Ingrédients (pour 5 parts)
- 200 g d’épinards ou 200 g de vert de blettes (correspondant à une botte de 600 g – recette traditionnelle)
- 200 g de chair à saucisse
- 3 œufs
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 40 g de farine
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Tailler finement les épinards ou le vert des blettes. Les mettre dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
En parallèle, émincer l’oignon et presser l’ail.
Mixer tous les ingrédients.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y déposer 6 cuillères à soupe bien remplies, les aplatir légèrement avec une spatule.
Cuire 2 minutes à feu vif puis retourner les farçous. Cuire l’autre face 2 minutes de plus.
Passer sur feu moyen et les retourner régulièrement pendant 6 minutes.
Servir avec une salade ou un bol de soupe (avec le reste des blettes).