Le SALMOREJO est une soupe froide espagnole idéale pendant les grosses chaleurs de l’été. Traditionnelle dans la région de Cordoue , en Andalousie, le SALMOREJO (saumure avec vinaigre) se classe parmi les aliments alliant saveurs acides et salées.

 

 

Difficulté:  

Temps		Cuisson
Préparation Repos	10′		—
	—		—

Ingrédients (pour 4 pers)

• ½ kg. de tomates allongées
• 1 gousse d’ail
• 100gr pain dur
• 40 ml. l’huile d’olive
• sel
• 100g de jambon Serrano
• 2 œufs (consulter ma recette oeuf micro-ondes)

 

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Préparation :

Dans un blender, mixer finement les tomates, la gousse d’ail et le sel.

Ajouter le pain dur coupé en morceaux et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture très très fine.

Ajouter progressivement l’huile d’olive en filet tout en mixant pour émulsionner l’huile .

Verser dans un saladier.

Décorer avec les lamelles de jambon et les oeufs durs écrasés à la fourchette.

Servir très frais.