Sans sucre et sans matière grasse. Un pain de mie vraiment naturel et sans artifice.

Difficulté:  

Coût:

Temps		Cuisson
Préparation	20′	Four	180º – 25′
Repos	1h 30′ 30′- 45′

Ingrédients

• 400g farine de blé T55
• 100g farine semi-complète
• 10g levure boulanger fraîche
• 300 ml. lait
• 5g sel

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Préparation

Diluer la levure  dans le lait tiède.

Dans un saladier mélanger les farines et le sel. Verser le lait et la levure petit à petit  jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Continuer le pétrissage sur la table  jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et souple. Pour faciliter ce pétrissage : se mouiller les mains régulièrement.

Former une boule et la déposer dans un saladier huilé au préalable.

Filmer et laisser lever la pâte pendant 1h 30′.

Sur le plan de travail  fariné déposer la pâte.  Pour  la dégazer :  l’étirer en formant un rectangle d’environ 2cm d’épaisseur, puis

replier les cotés vers le centre du rectangle. Prendre le coté supérieur de la pâte et la rouler sur elle même de façon serrée.

Beurrer un moule à cake et déposer le rouleau de pâte. Filmer à nouveau et laisser reposer pendant 30′-45′.

Préchauffer le four à 180º.

Cuire le pain pendant 25′ jusqu’à ce que le pain soit doré. Si le pain se colore trop vite le couvrir avec  du papier cuisson.

Démouler le pain chaud et laisser refroidir sur une grille.

Mon grain de sel:

Remplacer le lait par le petit lait qui résulte de la  préparation du  beurre maison (voir ma recette) et votre pain de mie sera très moelleux.