Dessert traditionnel  du Sud de l’Aveyron à base de recuite (fromage typique aveyronnais).

 

Difficulté:

Temps		Cuisson
Préparation Repos	10′	à blanc pâte garnie	180° 10′
	—		180°  30′.

Ingrédients (pour 6/8 pers)

• 1 pâte sablée. (Consulte ma recette de base)
• 600g de recuite (brousse de brebis ou ricotta)
• 5 œufs
• 150g de sucre semoule
• 2 c.à.s de fleur d’oranger

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Préparation

Foncer un moule préalablement beurré et piquer le fond à la fourchette précuire 10min à 180°

Fouetter les œufs avec le sucre, incorporer la recuite, mélanger, puis ajouter la fleur d’oranger.

Verser la préparation sur la pâte et enfourner 30min jusqu’à ce qu’elle prenne une jolie couleur dorée. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

Mon grain de sel:

Cuire l’ensemble sur la sole du bas si pas de pré-cuisson de la pâte.

Si on ne dispose pas de recuite on peut la substituer par de la brousse de brebis ou de la ricotta.