Une nouvelle recette de l’atelier de Brigitte

Temps		Cuisson
Préparation	30 min

Ingrédients (pour 4 pers)

• 1 grosse échalote 

• 250 g de mascarpone 

• 250 g de crème à 35 %

• 120 g de haddock 

• 4 gros blinis

• Pesto et parmesan 

• 20 cl d’huile 

• Fleur de sel poivre 

• 2 grosses betteraves

Préparation

Mixer une betterave dans 20 cl d’huile. Saler et poivrer. 

Réserver 

Ciseler l’échalote très finement.

Monter la chantilly, incorporer le mascarpone et l’échalote. 

Saler et poivrer.

Faire une tuile de parmesan.

Faire tiédir les blinis et les disposer dans un emporte pièce rond.

Recouvrir d’une couche de 1,5 cm de mousse mascarpone et 1/8 de haddock en julienne. 

Mettre une tranche épaisse de betterave 

Napper du coulis de pesto et betterave. 

Recommencer l’opération et finir avec la tuile.